牛柳炒花菜的做法 牛柳炒花菜怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

牛柳炒花菜的做法步骤

• 1、半个白花菜，掰成小块，清洗干净。

• 2、一下截胡萝卜切成片，蒜头切片。

• 3、牛柳我先冷冻了半小时，这样比较容易切，切成一厘米宽的小长条。

• 4、放入大碗中，加入：胡椒粉、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、一点食用油，抓拌均匀。

• 5、腌制5分钟。

• 6、起锅烧水，水里加一点盐和食用油。

• 7、水开了倒入白花菜。

• 8、焯水一分钟即可。

• 9、捞出，用冷水冲一下，再沥干水份。

• 10、起锅烧油，中火，油热后加入蒜头片，爆香一下。

• 11、改大火，倒入牛柳，用筷子把牛柳都一条条铺开。

• 12、因为牛柳不是太厚，一面煎大概一分钟，即可翻面。

• 13、翻面煎一分钟。

• 14、倒入焯过水的花菜、胡萝卜片，翻炒均匀。

• 15、加入一点生抽、一点点盐，牛柳腌制过，白花菜焯水时也下了一点盐了，所以这个时候盐只需要一点点提鲜，再加一点生抽、蚝油。

• 16、还是大火继续煸炒2～3分钟，所有材料充分翻炒均匀即可出锅。

• 17、装盘，牛柳鲜嫩、花菜爽脆，最后再撒一点葱花和小米辣点缀一下。

小窍门

腌制牛柳是一定要下一点食用油，这样煎制时才嫩。