蒸菜的做法 蒸菜怎么做

“提到“蒸菜”就会想到湖北的【沔阳三蒸】。沔阳有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。沔阳三蒸”最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。有人说“沔阳三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子，有人说“沔阳三蒸”是蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，其实这些说法都是有失偏颇的。正确的说法应该是：“沔阳三蒸”是指蒸畜禽，蒸水产和蒸蔬菜的总称。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒸菜的做法步骤

• 1、主料：胡萝卜、芹菜叶。

• 2、把芹菜叶洗净沥净水分。

• 3、把胡萝卜去皮洗净，擦丝。

• 4、在芹菜叶、胡萝卜丝里分别撒少许盐腌渍5分钟。

• 5、玉米面+面粉1：1混合搅拌均匀备用。

• 6、芹菜叶中撒适量混合粉拌匀。

• 7、同样方法，胡萝卜丝撒混合粉拌匀。

• 8、锅烧开水，把沾匀粉的胡萝卜丝、芹菜叶放入蒸屉。

• 9、旺火蒸制5分钟。

• 10、关火后，立即取出装盘。

• 11、蘸料：蒜泥加适量蒸鱼豉油拌匀即成蘸料。

• 12、蒸菜搭配蘸料即可上桌品味。

小窍门

1、蒸菜的主料可以任意搭配，蘸料也可以按照自己的口味调制。
2、混合粉料也可以用淀粉搭配。