豉油龙俐鱼的做法 豉油龙俐鱼怎么做

“龙俐鱼肉没有什么鱼刺，鱼肉鲜嫩；原来做过茄汁口味的，这回尝试做了这个豉油口味的，小主品尝着很满意。
用了“九三”牌的非转基因玉米油，炒菜很健康放心的油。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 氽 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豉油龙俐鱼的做法步骤

• 1、准备好原料，龙俐鱼片解冻

• 2、将龙俐鱼斜刀切1CM厚的片；

• 3、取一容器放入切好的鱼片，放入料酒、食盐、淀粉、白胡椒粉；

• 4、将鱼片抓拌均匀，腌制30分钟；

• 5、将青笋切略粗的丝，备用；

• 6、煮锅内水开后，放入切好的青笋丝焯烫后捞出过凉；

• 7、煮锅内水开后，放入撕散的金针菇焯烫捞出过凉；

• 8、取一汤碗，将焯烫好的金针菇、青笋丝铺入碗中；

• 9、煮锅内水热（冒小泡）时下入腌好的鱼片，要一片一片的放入，待鱼片变色后捞出（用热水将鱼片浸熟）；

• 10、将熟的鱼片铺在青笋上，淋上蒸鱼豉油；

• 11、炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入蒜末、姜片、辣椒圈、豆豉辣酱煸香后浇在鱼片上即可。

小窍门

再烫鱼片时，不要等煮锅内水开，要用热水将鱼片浸熟。