辣椒炒海瓜子的做法辣椒炒海瓜子--繁华都市里，那属于自己的一点点慵懒和恣意辣椒炒海瓜子怎么做

飘香香热菜 2.92W

“辣椒炒海瓜子--市井最常见的小海鲜，一直以来都陪伴着我这样80后的加班族，不去迷恋澳洲龙虾，也不去思念南非鲍鱼，往往最简单的却是最颤及心扉的。夜幕下的繁华都市里，那属于自己的一点点慵懒和恣意。”

食材明细

主料

海瓜子 （800克）

辅料

香葱葱白 （适量）
海南黄灯笼椒酱 （10克）
味素（适量）
大蒜末 （适量）
生姜（适量）
郫县豆瓣酱 （适量）
青红杭椒 （适量）
香菜叶 （适量）
干辣椒 （适量）
花椒（适量）
白糖（适量）
蚝油（适量）
生抽（适量）
蒸鱼豉油 （适量）
白胡椒粉 （适量）
葱白（适量）

中辣（口味）
爆（工艺）
十分钟（耗时）
简单（难度）

辣椒炒海瓜子的做法步骤

1、海瓜子洗净沥水待用，洗的时候不要太大力搓揉，否则容易破壳。
2、所有配料，当然还有：耗油、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉。
3、坐锅下菜籽油，下一小勺郫县豆瓣酱，火力开最小，炒出红油。
4、然后下蒜末+姜片（去皮）爆香，炒至蒜末金黄。
5、下入干辣椒和花椒一定要小火哈，否则会糊锅。
6、下入香葱的葱白部分转中火爆香。
7、下海瓜子，颠锅，翻炒！让爆香的配料充分融合海瓜子。
8、一边颠锅一边烹入料酒。
9、一边颠锅一边下生抽。
10、一边颠锅一边下耗油。
11、一边颠锅一边下蒸鱼豉油。
12、下大葱葱白，同时下白糖、白胡椒粉、自制味素、海南黄灯笼酱，继续大火颠锅翻炒。我没有加盐，各种调味品都含盐，咸味已经足够，也没加水，锅里的汤汁都是海瓜子自身爆炒出来的汁水。
13、下青红杭椒圈，大火颠锅翻炒。
14、下香菜叶，大火颠锅翻炒四五下，即可出锅！
15、成菜！趁热尝鲜吧！没有各种合成调味品，只是最常见的绿色调味品，依然可以呈现出最鲜美的味道，还原最纯真的小海鲜！
16、不去迷恋澳洲龙虾，也不去思念南非鲍鱼，往往最简单的却是最颤及心扉的。夜幕下的繁华都市里，那属于自己的一点点慵懒和恣意。举杯小酌，捻起一粒小小的海瓜子，喝一杯廉价啤酒，忘却烦恼，迎接明天的太阳！