蛋皮三丁的做法 蛋皮三丁怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋皮三丁的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、鸡蛋加点盐打成鸡蛋液，胡萝卜等切小丁，毛豆剥肉。

• 3、取一汤锅加水烧开，加一点盐，加入毛豆仁跟胡萝卜焯1分钟后过凉水。

• 4、过凉水。

• 5、鸡蛋摊成鸡蛋皮后切丁。

• 6、.....

• 7、.......

• 8、取一炒锅，加少量橄榄油，下入萝卜干丁翻炒几下。

• 9、再加入焯过水的毛豆仁跟胡萝卜继续翻炒约1分钟。

• 10、撒入些小葱。

• 11、加入蛋皮。

• 12、翻炒均匀即可。

小窍门

1、因为是早上吃的，所以我油放得比较少，蛋皮特意煎得稍老点，嫩有嫩的味道，老也有老的味道
2、毛豆焯水时加盐，是为了保持它的颜色
3、中间不加盐了，本身萝卜干有咸味的