三丁蛋羹的做法 三丁蛋羹怎么做

“鲜美滑嫩。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

三丁蛋羹的做法步骤

• 1、火腿、香菇、胡萝卜洗净切丁，小葱切末。

• 2、准备小半碗温开水（45度左右，以不烫手为宜），撒入些许盐，不要太多，有点淡淡的咸味就可以了。

• 3、鸡蛋打散入容器中，将小半碗温开水加入到鸡蛋中，轻轻搅拌均匀，撇去面上的小泡泡。

• 4、鸡蛋液放入开水锅中蒸5分钟。

• 5、将蒸好的蛋羹取出备用。

• 6、热锅烧油，下入胡萝卜丁、香菇丁、火腿丁翻炒几下，调入蚝油，些许清水，小火煮至汤汁粘稠。

• 7、将调好的汁均匀的浇在蛋羹上，撒上葱花即可。

小窍门

1.蚝油本身就已经很美味了，所以不用再加其他调料。

2.蒸蛋的时间要把握好，过长的话会使蛋羹变老，影响口感。

3.调蛋羹的芡汁时要用小火，否则容易焦糊。