鲜猪肉丸的做法 鲜猪肉丸(鲜猪肉香菇丸) 鲜猪肉丸怎么做
“第一次做的肉丸用料主要是鸡胸肉,相对肉质比较柴,口感稍差,这次改做猪肉丸,对比一下^_^。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜猪肉丸的做法步骤
1、猪夹心肉手工剁成肉糜,加入适量姜末、黄酒、盐、生粉、六月鲜酱油、鸡蛋清等。
2、将上述材料搅拌均匀。
3、另外做些猪肉香菇肉丸,先泡发香菇剁碎按上述方法另外搅拌均匀。
4、准备了两种鲜肉丸原料(大家可以根据自己的喜好添加其他材料)。
5、手心抹上油,将搅拌好的肉糜搓成大小合适的丸子,同时准备两个煮锅分别加适量冷水小火慢慢煮,投入搓好的肉丸,待水慢慢烧开,将浮沫撇掉。
6、关火将纯猪肉丸沥水捞出。
7、同样,关火将香菇猪肉丸沥水捞出。
8、给妈妈和婆婆分一点尝尝^_^,已经尝过了口感更鲜嫩。
小窍门
1、煮锅一定要加冷水并小火慢慢烧开,肉丸子同步制作,边做边放入加水的锅中,否则直接热水,丸子很容易散开。
2、手工剁肉口感更好。