如何做猪肉丸

猪肉是我们平时大家都比较喜欢吃的一种肉类，但是现在的猪肉一般都是那种快速催熟的，身上没有什么瘦肉，全身都是肥的，所以吃起来并不是很香，那么关于猪肉的做法那更是多种多样的，那么我们今天就来介绍一下如何做猪肉丸。

如何做猪肉丸

1、选肉，做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

2、选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。

3、剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可(提鲜，更出色，看起更有食欲)。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末(葱花和姜末一定要细)，一点花椒面(这个很重要)。用手搅拌，使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。

4、捏丸子，好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手(或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面)，再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。

5、如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。(丸子煮久了也会变老)。如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。最后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更健康，更入味好吃。

注意事项

一定要选好肉，注意夹子肉的选择。

二、营养价值

中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

怎样做猪肉丸?做猪肉丸其它重要的是选食材和根据种类不一样煮的过程需注意，不同种类猪肉丸做出来口味，口感不同，也是由于各人口味，各地风素要求不一样，总体来讲猪肉丸，甚至猪肉汤中医认为营养价值是蛮高的，平时可以自己多做做，为家人供献美味。

以上就是关于如何做猪肉丸的全部内容了。文中我为大家也介绍的非常详细了，相信我们很多有厨艺的朋友基本上一看就懂，而且肯定可以做出非常好吃的猪肉丸。对于厨艺不精的朋友，更加需要多多练习，那么今天的介绍就到这里了。