烧虎皮茄子的做法 烧虎皮茄子怎么做

“还是刚工作的时候，和单位李大姐到农村蹲点，都6月了还没什么新鲜菜吃，好像天天都在吃韭菜、粉条什么的。李大姐很会做饭，自然在吃饭的时候谈一谈美食，讲一讲怎么做菜啦等等。这道菜就是经大姐口授，村里没茄子，回家后实践成功，然后很喜欢吃，在单位集体食堂的时候，也颇受欢迎的菜。可是儿子很不喜欢吃茄子，不但表示反感，还拒不吃一口，真怪！于是好多年没有做，哎╮(╯▽╰)╭今天中午就我独自吃饭，家中有2个细长的紫茄子，那好吧，就是这道怀旧经典吧！
名字是自己乱起的，可是在美食天下从来没见过这种做法，不知道为什么？”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

烧虎皮茄子的做法步骤

• 1、原料展示，注意茄子去蒂，洗后要晾干表皮的水分，否则一会在油锅中会溅油

• 2、锅先烧热，倒一点点油润一下即可，把茄子放进去，小火慢慢烤，并不时滚动一下

• 3、这会茄子皮已经变色了

• 4、再滚动一会，茄子中间开始裂缝，有蒸汽冒出

• 5、裂缝变大了，可以用锅铲帮忙开口

• 6、出锅待用

• 7、过好油的羊肉，方便匆忙的时候炒菜用

• 8、葱姜炝锅放入一点羊肉，翻炒一会，加番茄酱

• 9、茄子回锅，加一些温水，烧一会，让茄子入味

• 10、如果为了方便吃，可以用锅铲切成段

• 11、加青椒翻炒一下，最后放入蒜片即可

• 12、我用来拌面吃的，卤汁多一些。茄子肉很嫩，汤汁味浓，很享用。配米饭、饼子、馍馍都很好

小窍门

细长的茄子适合这样做，最好是直的、匀溜的，圆滚滚的茄子就算了