冷吃里脊肉的做法 【四川】冷吃里脊肉 冷吃里脊肉怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

冷吃里脊肉的做法步骤

• 1、里脊肉切丝，加入1大勺蚝油、1大勺生抽、2大勺料酒、姜丝、1大勺植物油用手抓匀腌制20分钟。

• 2、姜蒜切碎，干红辣椒用厨房剪刀斜着剪成丝。

• 3、炒锅烧热加入植物油再次烧热，将腌制肉冲的姜丝捡出，下入里脊肉丝煸炒，刚开始油是浑浊的。

• 4、反复煸炒一会油会变得清亮，肉丝颜色也变得稍微深了一些。这时候下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。

• 5、下入辣椒丝煸炒一会。

• 6、加入盐、白糖、五香粉继续煸炒均匀后撒入熟白芝麻。

• 7、晾凉后食用更好吃。如果吃不完可以放入冰箱冷藏。

• 8、成品图

• 9、成品图

小窍门

1、我本来是想买牛里脊做冷吃牛肉的，但是走了好几个摊位都没有买到，所以做了猪里脊肉，个人认为还是冷吃牛肉更好吃。
2、炒肉的时间长短看个人喜好，如果喜欢嫩一点的就不要炒太久，如果喜欢有点嚼头的话炒时间长点，吃起来像吃肉干。
3、辣椒要多一点吃起来才有感觉，又麻又辣才过瘾。