富贵开花鳗的做法 富贵开花鳗怎么做

“这条鳗鱼原本并不是想这样做的，想凹个漂亮造型，这也不行那也不好，纠结半天，结果就凹成了这样，凑合了，凑合了”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

富贵开花鳗的做法步骤

• 1、主要食材:一条胖胖的新鲜海鳗

• 2、剖洗干净，去内脏

• 3、去头尾，只取鳗鱼中段

• 4、在啤酒中浸泡一会儿

• 5、这个时候可以切姜片

• 6、切青红杭椒

• 7、泡好的鳗鱼切段，用花椒粉泡椒汁白酒食盐抓匀腌制，15分钟

• 8、码盘，摆造型

• 9、用姜片青红椒点缀，浇些蒸鱼豉油

• 10、开水上锅

• 11、大火蒸6分钟，焖2-3分钟

• 12、姜葱切末，蒜切末

• 13、出锅

• 14、撒上葱姜蒜末，还有些葱丝我一起加上去了

小窍门

啤酒中含小苏打，可使肉质更加鲜嫩，另外鳗鱼腥气大，啤酒也可去腥
因为蒸鱼本身就会出水，腌制时就使用了白酒，个人感觉比起料酒啤酒，白酒只需几滴就可达到效果