花开富贵虾的做法 花样美食 花开富贵虾 花开富贵虾怎么做

“脆嫩爽口，酸甜美味”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

花开富贵虾的做法步骤

• 1、虾洗净

• 2、去虾头

• 3、去掉虾皮，加面粉和清水把虾仁洗净

• 4、虾背开一刀，去虾线

• 5、再在对半的虾肉上各自纵向抹一刀，也就是虾仁上开三刀，分成四瓣

• 6、开好刀的虾仁再洗一遍待用

• 7、油菜焯烫一下

• 8、葱姜拍碎，加一点清水，揉捏出汁

• 9、虾仁中加盐，料酒，葱姜水抓揉均匀

• 10、加适量玉米淀粉抓揉均匀

• 11、锅中坐水烧开，改小火，逐个下入锅中，养熟虾仁

• 12、虾仁成熟卷曲，形似花朵

• 13、锅中放油，烧至5成热

• 14、下入虾仁炸5秒钟

• 15、锅中留底油，小火煸炒番茄沙司，加料酒去异味，加糖，白醋，老抽，盐，熬制。最后勾水淀粉，粘稠度适中

• 16、下入炸好的虾仁，翻炒均匀，再淋一点明油，翻炒均匀

• 17、汁明芡亮，出锅装盘