清炖小鲈鱼的做法 清炖小鲈鱼怎么做

“鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。
胖子做的这道属于半汤菜，用鲈鱼炖出来的汤味道十分鲜美。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

清炖小鲈鱼的做法步骤

• 1、鲈鱼去鳞及内脏洗净。

• 2、热锅下油，放入鲈鱼。

• 3、两面都煎一下。

• 4、放入葱姜蒜，清水炒匀大火烧开。

• 5、盖盖小火炖10分钟，加盐调味关火即可。

• 6、盛盘。

小窍门

鲈鱼本身很鲜，不要加味精。