腌汆清江鱼块的做法 腌汆清江鱼块真美味 腌汆清江鱼块怎么做

“腌汆是一道上海传统的特色菜肴，主要以咸肉，鱼块和笋片，香菇片一起烹饪而成，调料中用到了糟油，汤水鲜美中带有淡淡的糟香味，美味极了。这次我们选用了清江鱼块，希望大家喜欢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

腌汆清江鱼块的做法步骤

• 1、将从馋猫解馋买来的清江鱼处理干净，切成鱼块。香菇和笋洗净后分别切片。

• 2、把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起。捞起的咸肉洗净后切块。

• 3、准备糟油，小葱，生姜片和去壳的春笋。

• 4、把香菇，笋片下入沸水里煮开后捞起控水。

• 5、另起锅下入咸肉块，把生姜片和小葱结加入。大火烧开后撇去浮沫。

• 6、再把鱼块加入。倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右。转大火加入糟油。

• 7、把香菇和笋片入锅烧开后熄火出锅。盛入碗中撒上葱花即可享用。

小窍门

糟油不用可以用糟卤。