清江鱼怎么去腥线？怎么去除清江鱼表面的粘液?

住在恩施的人大多数都知道，清江鱼这种鱼它的肉质非常好，比其他的鱼类都要更加美味，而且他的刺很少，只不过在制作的过程中多了要去除腥线的这一程序。那么清江鱼怎么去腥线呢?

一、清江鱼怎么去腥线

其实想要去除清江鱼的腥线是比较容易的，只要首先将鱼杀死之后剥去他的鳞片，然后找到腥线，用刀将它剜出来就行了。这个方法是最简单的，也是最有效的。如果想要方便的话，可以用一些机器来去除它的芯线，不过这种鱼的腥线也是可以吃的，就是味道不太好。

二、怎么去除清江鱼表面的粘液

1.大多数的鱼表面都有连夜这样可以让他们游得更快，怎么去除表面的粘液，也是一个非常重要的问题，他们的黏液如果洗不干净的话，会影响鱼肉的口感。最简单的清洗方法就是将鱼放在烧开的热水中烫一下，就可以将这些粘液清洗干净。因为这些粘液里面大多数含有蛋白质，而蛋白质在热水中就会凝固，这样就很容易清洗了。

2.第2个比较简单的方法是用活性炭来去除它的粘液，只不过这个方法的使用也有危害，因为活性炭如果处理不好就会产生许多的粉末，这样又会污染水，又会污染到鱼肉。搞不好还会带进去有害物质，人吃了对身体不好。有一些小超市卖清江鱼，就必须要保证鱼是活的，这个时候就可以适当的用一些活性炭

清江鱼也是地方特色鱼类，这种鱼的肉比较好吃，价格也不贵，是比较受欢迎的鱼肉，只不过吃这种鱼的时候还是要将它煮熟，毕竟他生活在河水中还是会很有寄生虫的，如果没有煮熟或者是没有将它的表面清洗干净的话，可能会对人体造成一些伤害，这种鱼肉的烹饪方式也有很多，可以根据自己喜欢的方式来选择，它的肉质很细腻，也适合做成鱼肉干。