铁板年糕鱿鱼须的做法 铁板年糕鱿鱼须怎么做

“很有气氛的一道菜，酱汁在滚烫的铁板上发出兹兹的响声，洋葱和鱿鱼的香味不断的散发开来。”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

铁板年糕鱿鱼须的做法步骤

• 1、小年糕用手撕开，小尖椒一切为二。

• 2、鱿鱼须放入开水中汆一下捞出。

• 3、锅上火，加入多一点是油烧热至6成油温，把年糕、鱿鱼须和尖椒一同放入爆一下捞出，这样即可以使年糕外皮起脆，也可去除鱿鱼须的腥气。

• 4、锅中淋入少许油，加入蒜米煸一下，然后加入辣椒酱、蚝油、鲜酱油、糖和少许的水调酱汁。

• 5、把爆熟的年糕、鱿鱼须和尖椒倒入翻炒，撒入少许孜然粉和熟芝麻。

• 6、铁板烧热，洋葱切片放在上面，把炒好的年糕鱿鱼须倒在洋葱片上。

小窍门

辣椒酱、蚝油、鲜酱油都有盐分，无需再加盐，少加一点糖可以起到提鲜的作用。鱿鱼须汆水和油爆的时间都不要太长，否则口感会老。