好吃的大盘鸭怎么做好吃又简单
大盘鸭是新疆的一个特色菜，我们经常听到的是是大盘鸡，因为鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，而新疆人喜欢做大盘菜,所以大盘鸭就诞生了。大盘鸭的主料就是鸭子和土豆，鸭肉经过烧制后有非常多的油，太油就会太腻，所以加点土豆平衡下口味，味道很好哟。
主料
白条鸭 ：300土豆 ：150
辅料
青红菜椒 ：适量柠檬 ：20
香菜 ：20
生抽 ：30
老抽 ：10
蚝油 ：15
葱姜 ：适量
黄酒 ：60
冰糖 ：30
大料 ：5
具体步骤
鸭子切成大小适当的块儿，用冷水反复揉搓冲洗，至水清亮无血色
半个柠檬去核后，将果汁和果肉用小勺全部刮入洗净的鸭块上
戴上一次性手套给鸭块按摩5分钟，使柠檬充分渗透到鸭肉中
土豆去皮洗净、青红椒洗净，土豆过油炒至金黄色，青红椒过油断生
炒锅上火（不用倒油），倒入用柠檬按揉过的鸭块翻炒
翻炒1分钟后，这时炒出的大部分是鸭子中的水分。将炒出的汤倒掉
继续翻炒。直至把鸭子中的油全部炒出。将炒出的油倒出一多半
放入冰糖翻炒。至冰糖化开，鸭子为金黄色
放入葱姜、大料、香叶炒出香味后，加入黄酒翻炒。然后加入生抽、老抽和蚝油继续翻炒
加入800ML开水，关中小火，炖30分钟至肉烂，当锅中的汤汁刚好没过鸭肉时，将土豆倒入放入盐调味，继续炖5分钟
锅中须留一些汤汁，倒入断生的青红椒翻炒半分钟即可
炖鸭肉的过程中，做好皮带面。将炖好的的鸭肉连同汤汁浇在面片上，撒上香菜即可
