翡翠肚片的做法 翡翠肚片怎么做

“青笋的翠绿就像翡翠一样惹人喜爱，用来搭配猪肚，做出的菜品，青翠欲滴，色泽看起来非常舒服，菜名高雅、吉利，不失为过年家宴的上佳选择。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

翡翠肚片的做法步骤

• 1、猪肚用盐、醋、料酒洗净，用开水煮1小时。

• 2、猪肚用盐、醋、料酒洗净，用水煮开后，去浮沫，小火继续煮1小时。

• 3、切成肚片。

• 4、青竹笋、竹笋、平菇洗净，切好。用开水汆一下。

• 5、大葱、大蒜、老姜洗净，切好。

• 6、开大火，炒锅加热，放油，加热老姜、大蒜，炒出香味。

• 7、加入肚片、大葱，继续翻炒。

• 8、加入鲍鱼汁，加水，拌匀，烧开。

• 9、加入青笋、竹笋、平菇继续烧2分钟。

• 10、淀粉加水，加入白胡椒面，倒入炒锅中勾芡，待汤汁变稠，关火。

• 11、转盘上桌，翡翠肚片做好了。