糟卤鸡珍的做法 糟卤鸡珍怎么做
“糟卤,喜欢用糟卤做的各种菜,每道都是男人的经典下酒菜,用它来腌浸烧熟冷却的各色原料,吃起来,味鲜、凉爽、耐嚼,那一股若有若无、有酒香无酒味的特殊的糟香,令人闻香而至,胃口大开的。一头猪从头到脚,以至鸡鸭鸽鹅,鱼虾蟹贝,毛豆茭白,花生面筋,全可以拿来糟一下,古代的师傅夸张地形容:“入口之物,皆可糟之”。”
食材明细
- 糟香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
糟卤鸡珍的做法步骤
1、鸡珍、辣糟卤。
2、鸡珍用刀横、竖划开花刀(很要功夫的,哈)。
3、鸡珍用刀横、竖划开花刀(很要功夫的,哈)2、锅烧水,加料酒、姜、花椒、八角、醋、盐胡椒粉。
4、烧开后把改好花刀的鸡珍放入锅中烫熟(时间要掌控好,太久了鸡珍发哏,时间短了不熟)。
5、镇好的鸡珍放入容器里倒入辣糟卤。
6、放入冰箱里二至三个小时即可食用,也可加点辣椒油拌开,味道更棒。