高升排骨的做法 高升排骨一厨作铸铁锅版 高升排骨怎么做

“步步高升：高升排骨”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

高升排骨的做法步骤

• 1、猪小排剁成小块，洗净沥干水分。

• 2、热锅温油，入排骨煸炒2-3分钟至肉有些泛金黄色。

• 3、加1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙生抽。

• 4、中火煮开，转小火焖20分钟左右。

• 5、看到汤汁浓稠，刚刚可以挂住排骨即可。

小窍门

一厨作爱心小贴士：
1.此道高升排骨又称1、2、3、4、5排骨亦称为“步步高升”，是以其调味料的用量的顺序而命名。用普通砂锅做这道菜需要另外添加5汤匙清水，煮30分钟；如选用珐琅铸铁锅做这道菜，由于铸铁锅良好的密闭性和内循环，并且选用的排骨是肥瘦相间的，则不需要放清水，只需要焖20分钟就可以了。
2.排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味。利用珐琅铸铁锅的特性来焖煮此菜，成品的排骨会特别的香软入味。