宫保鸡丁的做法 家常宫保鸡丁--山寨版 宫保鸡丁怎么做

“宫保鸡丁是清朝丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”而名之。本人做的这道主要是给宝宝吃的，孩子多吃点胡萝卜对眼睛好”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

宫保鸡丁的做法步骤

• 1、将鸡胸脯肉洗净切成小块，胡萝卜切成小块，葱花备用

• 2、生花生米备用

• 3、先调汁：将盐白糖酱油白醋放在碗中调匀

• 4、锅热后加入适量的油

• 5、凉油倒入花生米，小火慢炸

• 6、花生米变色后即可出锅

• 7、锅中留底油倒入鸡块翻炒，直至鸡块变白

• 8、加入胡萝卜继续翻炒几下

• 9、倒入葱姜蒜末炒出香味儿

• 10、在烹入料汁，继续翻炒出香味

• 11、加入适量的水（我加的有点多了），盖盖煮10分左右

• 12、汤汁收的差不多了

• 13、倒入炸好的花生米，翻炒几下，撒点味精即可出锅

• 14、装盘，放几片香菜点缀一下

小窍门

炸花生米时要凉油凉花生小火