蒜条炒腊肉的做法 蒜条炒腊肉怎么做
“现在是蒜条大量上市的时候,买点来炒腊肉吃吧。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜条炒腊肉的做法步骤
1、食材合集。
2、腊肉提前浸泡至少半小时,泡去多余盐份。
3、蒜条洗干净,折成1寸长的段。
5、煮好的腊肉刮洗干净,切成薄片。
6、姜、蒜和辣椒洗好切好。
7、锅烧热,倒入少量油,先下蒜条后下辣椒煸炒至断生,然后盛起。
8、锅里再倒一点油,倒入腊肉煸炒一分钟。
9、下姜蒜煸炒出蒜香。
10、蒜条和辣椒倒回锅中翻炒几下。
11、倒入1-2汤匙酱油,翻炒拌匀。
12、起锅装盘。蒜条脆爽,腊肉咸香,有点辣,但是很下饭。
小窍门
1、腊肉比较咸,提前浸泡,并且煮一下,这样便于清洗,同时去除多余盐份,也减少后面炒制时间。
2、蒜条和辣椒先用少量油煸炒至断生,这样颜色会比较鲜亮。如果喜欢熟一点的,后面和肉一起炒时可以加点水煮一下,但是颜色会变黑。
3、腌肉制品不宜长时间油炸或爆炒,所以最好提前煮一下减少烹制时间。
4、因为腊肉咸的,不用额外加盐,加一点酱油调味就可以。