腊肉炒蒜苗要不要先煮熟腊肉

可以不用。可以先煮熟也可以直接生腊肉炒。腊肉是风干的，所以会比较坚硬且因其是腌制的盐味比较重，不喜好重口味的可以将腊肉泡过水后煮熟去味后再切片和蒜台一起炒制，若是喜欢重口味的则直接将生腊肉切片后炒制即可，这样做出来的腊肉炒蒜苗会有一种烟熏的香味也不需要再调味。