香煎肉饼的做法 香煎肉饼怎么做

“菜市场转了一圈，看到了荸荠，想到有日子没吃它了，我就买了一大堆。荸荠碎和肉馅混合，汆丸子、蒸肉饼，鲜美脆嫩，是冬天不能少的家常美味。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香煎肉饼的做法步骤

• 1、材料准备好：肥瘦1:9的猪肉馅，荸荠清洗干净，大葱切段，姜切片，黑胡椒碎；

• 2、大葱和姜用料理机打得越碎越好；

• 3、肉馅中放葱姜末、盐、酱油、蚝油、黑胡椒碎；

• 4、顺着一个方向搅拌入味；

• 5、荸荠削皮，用凉水冲洗干净；

• 6、用料理机打成粗细不等的荸荠碎；

• 7、加少许淀粉和肉馅搅拌均匀；

• 8、取一块乒乓球大小的肉馅，揉圆；

• 9、平底煎锅里倒少许油，肉球放锅里，用手指按成饼状，中火加热；

• 10、底面定型后翻面煎，盖上盖子，小火3分钟，利用肉饼中的水汽烘熟内部；

• 11、去掉盖子，两面煎至焦黄即可出锅；

• 12、热吃比凉吃更具风味。

小窍门

1.肉馅尽量用瘦肉，和荸荠的比例是1:1，也可适量调整；淀粉不要太多，以防吃起来口感不嫩；如果要煮丸子，可适当减少荸荠用量或者加大淀粉用量，以免入水后被煮散；
2.荸荠不要打得太碎，有粗粒，口感更脆嫩。