小酥鱼的做法 小酥鱼怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
小酥鱼的做法步骤
1、小鱼收拾干净,加盐,五香粉,料酒,葱姜片腌制二十五分钟,空干水分,撒上干面粉,让每条鱼都裹上面粉即可。
2、起锅烧油,油至六成热下小鱼。定型后用筷子轻轻推动。油热后转小火慢炸。
3、炸至变金黄色捞出来,油温升高后,下小鱼复炸三十秒。
4、出锅,装盘。外酥里嫩,味道鲜美。
小窍门
炸小鱼,不能急,油热后转小火慢炸,鱼即酥嫩爽口,鱼又不会炸糊。
1、小鱼收拾干净,加盐,五香粉,料酒,葱姜片腌制二十五分钟,空干水分,撒上干面粉,让每条鱼都裹上面粉即可。
2、起锅烧油,油至六成热下小鱼。定型后用筷子轻轻推动。油热后转小火慢炸。
3、炸至变金黄色捞出来,油温升高后,下小鱼复炸三十秒。
4、出锅,装盘。外酥里嫩,味道鲜美。
炸小鱼,不能急,油热后转小火慢炸,鱼即酥嫩爽口,鱼又不会炸糊。