酱香猪肘的做法 酱香猪肘怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香猪肘的做法步骤

• 1、准备好所需材料；

• 2、猪肘洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开；

• 3、煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞起，其间如有浮沫可以撇去；

• 4、捞出猪肘，用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，仔细冲洗干净后，再将甜面酱均匀的涂在肘子上，凉置10分钟；

• 5、锅中放入热水，放入料酒两勺、葱5段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包，盐少许、老抽2汤勺、糖2汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。开大火，煮开后改小火慢炖两小时，撒入鸡精出锅。

• 6、将肘子放入盘中，浇上炖肘子的汤汁，撒入葱花。放凉后切片沾汁食用即可。

小窍门

1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香。
2、第一次煮时，一定要及时的撇去浮沫。
3、第二次倒入清水时，必须是热水。
4、炖之前涂上甜面酱，酱香更浓郁。
5、煮肘子的汤不要倒掉，放入冰箱冷冻，下次可以继续用。