红油肚丝的做法 【川菜】红油肚丝 红油肚丝怎么做

“红油肚丝里的红油，就是指辣椒油。去外面买凉菜，看着摊主每次都是用一大勺辣椒油来拌菜，真的过瘾，但家里人吃不了那么辣，所以辣椒油我相应的减少了份量。小时候吃凉拌菜，还喜欢用里面的汤汁来拌饭。这道红油肚丝，麻辣当中，又带一点点的甜味，猪肚爽滑脆嫩，跟怪味鸡有的一拼。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红油肚丝的做法步骤

• 1、猪肚一个，用面粉搓洗几次，洗掉粘液。

• 2、洗好的猪肚。

• 3、胡椒一小包，用刀柄拍碎。

• 4、把拍碎的胡椒倒在猪肚里。

• 5、高压锅下适量的水，两片姜片，放入猪肚。

• 6、上汽后十分钟关火。

• 7、生花生米一小把，微波炉高火两分钟后取出放凉去皮。

• 8、用料理机打碎，不要打成粉，打成比较大的颗粒。

• 9、猪肚取出，筷子能轻松扎透就是熟了。

• 10、放凉切丝。

• 11、切好的猪肚放在一个比较大的容易里，放入切好的香菜。

• 12、加一勺辣椒油。

• 13、倒入花生粒。

• 14、加入香油。

• 15、加入生抽，量不要太多。

• 16、加陈醋。

• 17、依个人口味加入花椒粉。

• 18、最后加入盐和一点白糖拌匀。

小窍门

这个猪肚，我一半用来凉拌，一半用来煮汤，所以加了胡椒。不喜欢胡椒味的，可以不下。