红油海蜇丝的做法 红油海蜇丝怎么做
“前几天做了一道清爽又经典的心里美拌海蜇丝,今天再来一道重口味的。
用到的料依然是我常用来拌凉菜用到的几个自制法宝----大料煮过的酱油+自制的川味红油+蓬蓬家让人喜欢的停不住嘴的超级美味辣椒面做成的油泼辣子,(唯一一点不好的就是辣椒面不是像我们平时在市场买到的那么细,所以成品最后看起来就会有黑黑的像渣一样的,其实那是辣椒面并不是糊了)这3样搭配起来,不管是素菜还是荤菜凉拌都很好吃~”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红油海蜇丝的做法步骤
1、准备材料。水发海蜇丝用清水泡一夜,冲洗直到咸味很淡。用米醋泡2个小时去腥味。
2、海蜇丝里放入酱油(大料煮过的:可以参照:蒜泥白肉篇)1/2勺
3、倒入红油2勺(可以参照:自制川味红油篇)
4、倒入山西宁化府香醋1勺
5、再放入油泼辣子1勺拌匀即可。(自制油泼辣子:小火用适量油将大料煸炒至微黄,倒入一半的油和辣椒面混合,剩余的一半油继续小火加热至大料变的焦黄,再倒入辣椒油里面。)
小窍门
海蜇丝本身已经有咸味,酱油、香醋也有咸味,所以不需要再加盐了哦~
海蜇丝要冲洗直到没有咸味,不然成品会很咸哦~