挂霜蚕蛹的做法 挂霜蚕蛹怎么做

“黑黝的蚕蛹，却挂上一颗颗白粒的霜，间有青绿的小葱点缀，这道挂霜蚕蛹让像虫虫的蚕蛹也有了漂亮的外貌。咬破蚕蛹，里面的肉肉白嫩鲜柔，略带咸鲜，当真是又好吃又营养。当然，前提是你喜欢~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

挂霜蚕蛹的做法步骤

• 1、将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。

• 2、将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。

• 3、多冲洗几次，沥去水。

• 4、煮锅中添入适量冷水，放入蚕蛹。

• 5、煮至水开，开约10秒钟捞出蚕蛹。

• 6、倒入漏勺中，沥去水。

• 7、放入盘中，趁着温热撒盐、鸡精。

• 8、抓拌均匀，静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜。

• 9、小葱切段，撒上小葱段点缀即可。

小窍门

1、蚕蛹易熟，冷水入锅，随水温变热蚕蛹内部也在渐熟，水大开后略煮几秒即熟，煮时间长口感变老。

2、蚕蛹煮熟后沥去多余水，趁着温热撒上调料拌匀，这样盐冷却后就出现漂亮的霜。