小蚕蛹和大蚕蛹哪个好
蚕蛹，是在蚕吐丝结茧后的四天左右就变成蛹。蚕蛹可以分为大蛹和小蛹，蚕蛹具有极高的营养价值和丰富且优质的昆虫蛋白质，那么，在挑选时，我们该买大的还是小的呢？小蚕蛹和大蚕蛹哪个好呢？它们的功能会有很大的差别吗？我将为大家介绍。
一.小蚕蛹和大蚕蛹哪个好
大蚕蛹和小蚕蛹只是品种不同，个头大小有区别而已，营养价值是一样的。
蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。
蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。
二.姜片辣椒炒蚕蛹的做法
主料
蚕蛹300g
辅料
油适量 盐适量 姜适量 干辣椒适量
步骤
1.蚕蛹洗净控水备用。
2.起油锅，下蚕蛹。
3.翻炒均匀。
4.下姜片翻炒入味。
5.下红辣椒，翻炒均匀，加盐调味即可。
三.韭菜炒蚕蛹的做法
主料
蚕蛹150g 韭菜200g
辅料
姜适量 盐适量 生抽适量 鸡精适量 油适量
步骤
1.将蚕蛹和韭菜洗净备用。
2.韭菜洗净切段待用。
3.锅里加入适量的油烧开，下姜丝炸香，再下蚕蛹炸熟炸透。
4.加入韭菜段翻炒均匀。
5.炒至韭菜断青，加盐，生抽、鸡精调味就可以了。
6.上菜了，大家尝尝吧。
四.开边蚕蛹的做法
主料
蚕蛹400g
辅料
油适量 盐适量 干辣椒段适量 葱适量 姜适量 芝麻适量 麻辣鲜适量 面粉适量 淀粉适量 鸡蛋1个 香菜适量 十三香适量 八角适量 料酒适量
步骤
1.新鲜蚕蛹加点料酒.八角煮10多分钟
2.捞出晾凉
3.准备好干辣椒段.葱丝.香菜段.姜丝.芝麻.麻辣鲜
4.把煮好的蚕蛹顺长一切两半
5.切好的蚕蛹放一点十三香和少许盐.料酒拌匀
6.再放一个鸡蛋
7.面粉放大约半把
8.干淀粉放的和面粉等量
9.用手抓匀使面糊挂在蚕蛹上
10.油热后把挂好糊的蚕蛹一个一个慢慢下油锅里
11.把蚕蛹全下锅里炸约半分钟捞出
12.这时火力必须用大火把油加温
13.看油温高了再把蚕蛹下锅里再复炸一遍
14.蚕蛹这时已经酥脆，捞出控油
15.锅留底油把干辣椒段，葱丝.姜丝.芝麻炒香
16.把炸好的蚕蛹下锅均匀的撒上麻辣鲜翻炒均匀
17.最后放香菜段出锅
蚕蛹有很多的作用和功效，它适宜一般人群使用。小蚕蛹和大蚕蛹哪个好，其实两者的益处是不分伯仲的，他们只是品种和个头的差异。对比了一下大小蚕蛹之后，也为大家提供了与蚕蛹相关的食用方法，你看，中华食物神奇之处就在于即可做药用也可做菜食。
