香辣开边蚕蛹的做法 香辣开边蚕蛹怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香辣开边蚕蛹的做法步骤

• 1、原料图

• 2、辣椒用剪刀剪成段，葱蒜切片。

• 3、锅中加入凉水，放入适量的花椒粒、葱段、蒜瓣、精盐。

• 4、加入蚕蛹，中火将锅烧开，转小火煮3分钟关火。

• 5、捞出蚕蛹，拣去调料渣晾凉。

• 6、把蚕蛹顺长切成两半，去掉中间的黑心待用；

• 7、将切好的蚕蛹收入大碗中，加入精盐和干淀粉。

• 8、将淀粉调拌均匀。

• 9、净锅坐火，加入植物油烧至5成热时。

• 10、将蚕蛹一块一块的下锅炸制，待蚕蛹定型时并呈浅黄色捞出。

• 11、待油温升至7-8热时，下入蚕蛹复炸到酥脆时捞出。

• 12、控净油装盘待用；

• 13、锅中留有少量的底油，下入花椒粒、辣椒段、葱蒜片煸炒出香味，再放入适量的精盐。

• 14、下入蚕蛹翻炒均匀。

• 15、装盘上桌。