开边蝉蛹的做法 开边蝉蛹(东北) 开边蝉蛹怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
开边蝉蛹的做法步骤
1、抄过水的蝉蛹对切,去除蝉蛹中间的黑色硬物(蚕丝残留物),沥干水分备用
2、加入干淀粉,拌匀,备用,(在加入淀粉前最好先热油,不然蝉蛹上的淀粉很快会变湿!)
3、青椒,葱丝,姜丝,干辣椒一起下锅煸炒!
4、加入炸好的蚕蛹,翻炒,加入十三香,生抽,盐,自制辣椒油,香油,粉炒出锅,(时间不宜过长,因为蝉蛹会变软,口感就不好了)
5、成品香酥,香辣,东北人最爱,加点白芝麻为卖相加分,太好吃了,上海10年要是自己没点手艺满足自己的胃,早就跑回东北了!
小窍门
北方人都知道蝉蛹分两种颜色,黑色和黄色,黄色比黑色的皮更薄一些,口感更香脆,我在上海这里没有卖的,我是淘宝购买过水放冷冻保存的,妈妈再也不担心我吃不到蚕蛹了!