清蒸四喜丸子的做法 【清蒸四喜丸子】团团圆圆庆新春之佳品 清蒸四喜丸子怎么做
“这道菜是年夜饭时候的一道菜。过年吗总是要一家人团团圆圆的一起吃才有意义,这款特别适合年夜饭和宴客的四喜丸子就是代表了【团团圆圆】,春节期间为了控制油脂,我特意改良把以往炸完在红烧的四喜丸子,今年做成了添加了莲藕的清蒸四喜丸子,味道鲜美不油腻,老幼皆宜,用油菜围边,增加了菜品的品相,相信这道改良的【清蒸四喜丸子】你也一定喜欢!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸四喜丸子的做法步骤
1、清蒸四喜丸子食材
2、首先把莲藕切成薄片在切成丝在切成末备用。
3、把肉解冻后切成薄片然后剁成肉馅(在剁的时候可以稍微加点水),在把莲藕末放在肉馅中。
4、在反复把肉和莲藕碎剁匀即可。
5、然后剁匀放入小盆。
6、然后调入去除干淀粉和葱末的其他调味料,搅拌至上劲了为止。
7、然后倒入干淀粉。
8、搅拌匀后倒入葱末。
9、调匀即可成为馅。
10、然后团成四个大个丸子。
11、放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。
12、在等待的时候把油菜清洗干净,并把底部打十字刀。
13、锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水。
14、然后把油菜去掉多余的水分,把胡萝卜切成短丝,放入油菜切的刀口中。
15、丸子蒸熟了起锅。
16、把多余的水空出到锅里,稍微在加点高汤,烧开调一点盐和鸡精,然后勾少许薄芡。
17、然后把丸子摆放在油菜中间,淋上芡汁即可。
小窍门
1、我用的是莲藕,如果有马蹄更好吃。
2、我用的是生抽和蚝油,要是用酱油颜色就重了不够好看。
3、搅拌一定要搅拌透,这样样子和口感会好一些。
4、剁的时候加入花椒水,肉更嫩滑。