四喜小丸子的做法 四喜小丸子怎么做

“福、禄、寿、喜乃人生四件喜事，四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓意人生，因其吉祥之意，通常作为喜寿宴席的压桌菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

四喜小丸子的做法步骤

• 1、肥瘦相间的猪肉剁馅。

• 2、香菇，本来也备下木耳的，老公做的时候忘记放了，所以此处木耳忽略不计。

• 3、荸荠洗净备用

• 4、香菇洗干净提前泡发，泡香菇的水不要丢掉，馅里打水用这个，味道更好。

• 5、荸荠削皮

• 6、虾仁洗净挑去虾线，控水。我通常都是一次弄出很多，用吃过的酸奶盒冻在冰箱里，用起来就方便了。也免去了满屋的鱼虾味道。

• 7、鹌鹑蛋洗净

• 8、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用

• 9、葱姜切末备用

• 10、荸荠、香菇、胡萝卜、虾仁切碎备用

• 11、肉馅打入鸡蛋，搅散

• 12、将辅料全部放入，加调味品拌成肉馅

• 13、取肉馅裹住鹌鹑蛋

• 14、外面裹上面包渣

• 15、入油锅炸至表面金黄，酥脆

• 16、将炸好的丸子上蒸锅蒸15分钟出锅。用盐、味精、老抽、白糖调汁，水淀粉勾芡，淋在丸子上，青红椒切碎点缀。

小窍门

1、肉馅要有劲，否则会散裹不住鹌鹑蛋。

2、馅里放少许淀粉，丸子咬起来很筋道。