干煸春笋的做法 干煸春笋怎么做

“春天里春笋最脆嫩鲜美，清香甘醇！这次做法我选用一块肥肉煸出油后，利用少许猪油、油渣和春笋融于一起突出这道菜的鲜美口感，记得从小时候一直到现在最喜欢吃油渣炒菜了，那种香味记忆深处难以忘怀。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

干煸春笋的做法步骤

• 1、用刀从根部一直向上削去一块再一层层去除笋衣

• 2、处理好的春笋洗净

• 3、切片或丁都可以再倒入锅里焯下水

• 4、准备一小块肥肉洗净去掉肉皮切成一公分厚的小片。

• 5、肥肉片入锅小火煸出油

• 6、蒜瓣拍扁

• 7、肥肉煸至金黄色的油渣，多余的油盛装以后可以做菜放点比植物油更美味。

• 8、用碗盛装待用

• 9、再倒入适量植物油，笋片入锅煸炒。

• 10、加生抽、蚝油、老抽、白糖和盐继续煸炒。

• 11、再倒入油渣翻炒加1匙味极鲜

• 12、蒜瓣入锅一起煸炒提香淋上芝麻油出锅。

• 13、装盘

• 14、吃上一口鲜、香、嫩。

• 15、成品图

• 16、成品图

• 17、成品图

小窍门

1在煸肥肉时小火慢煸，煸焦就不完美了。