客家咸鸡 的做法 客家咸鸡 【芸芸小厨】 客家咸鸡 怎么做

“今天给家人做一道客家咸鸡，鸡肉蒸得软烂，只有盐这样简单的调味，也能做出鲜香滋味。
选择做这一道菜的另一个原因是因为客家咸鸡也叫外婆鸡，是说很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼爱外孙，杀鸡过年时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存，待到节后女儿带外孙回娘家时，阿婆就将鸡腿取出来款待外孙。没想到经盐腌制的鸡腿咸香鲜美，吃过的无不叫好，一道客家风味美食就此诞生了。
无论传说是否是真的，这道菜里包含的亲情也给菜增添了风味。简简单单的烹调方式，其实也如家人之间的陪伴，看似平淡，却最深情。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

客家咸鸡 的做法步骤

• 1、草鸡处理好，清理干净。

• 2、将盐和味精混合。

• 3、热锅，锅中放入花椒粒炒香。

• 4、将炒好的花椒和盐混合。

• 5、将炒好的花椒和盐混合。

• 6、用调好的花椒和盐，将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒，涂匀。小葱切段，姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。

• 7、用调好的花椒和盐，将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒，涂匀。小葱切段，姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。

• 8、入蒸锅，蒸半小时左右。

• 9、入蒸锅，蒸半小时左右。

• 10、切开，装盘就可以了。

小窍门

调好的盐和花椒，一定要把鸡涂抹均匀，这样才能入味。