客家糯米封鸡的做法 客家糯米封鸡怎么做

“客家人，勤劳智慧，吃苦耐劳，而且创适造了很多经典菜，如盐焗系列菜、酿菜、扣肉类菜等等，今天我做的封鸡是扣肉类的一种。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

客家糯米封鸡的做法步骤

• 1、把虾干去皮切碎，香菇、姬松茸热水泡软后切碎，干尤鱼切碎，葱切碎，瑶枉切碎备用。

• 2、把糯米饭先蒸好，要偏硬一点。

• 3、鸡肉抹匀适量的盐腌20分钟以上，然后放入盘中加入姜、葱，盖上保鲜膜入锅蒸熟备用。

• 4、锅烧热下少许油、干尤爆香。

• 5、下其它材料一起炒香。

• 6、再下糯米饭一起炒香，用鸡精、胡椒粉、盐、生抽调味。

• 7、把蒸好的鸡肉斩件，皮朝下一块块码好在盘里。

• 8、把炒好的糯米饭盖在鸡肉上面。

• 9、入锅蒸15分钟左右取出，倒扣在另外一个盘中，香喷喷的糯米封鸡做好了。