1、鹅半只清洗干净。
2、抹酱油放置半小时左右。
3、锅中加入少许油,鹅皮朝下放入锅中摩擦。
4、把表皮全部摩擦成金黄色。
5、这样就可以了。
6、准备配料。
7、锅中热油煸香配料。
8、加入一小勺盐,生抽,老抽,蚝油,冰糖清水煮沸。
9、放入鹅煮20分钟翻面继续煮20分钟,全程小火。
10、用筷子插入鹅腿没有血水就可以了捞出来。
11、把料头捞出丢掉。
12、开大火收汁。
13、汤汁浓稠了。
14、放入鹅肉翻滚上色,锅中剩下的汤汁留着等下淋入鹅肉上。
15、放凉切块。
16、切块,淋点刚才的汤汁,非常美味。