颜值高的客家咸鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

嫩母鸡 ：1只（约
粗海盐 ：150g
沙姜粉 ：1汤匙(
香油 ：2汤匙（30ml）
葱丝 ：适量

辅料

具体步骤

1. 嫩母鸡宰杀后（这一步可请商贩代劳），清洗处理干净，从鸡膝关节处斩去鸡爪。

2. 将鸡身水分抹干，把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时。

3. 鸡腌好后取出，将盐分冲洗干净，抹干鸡身水分。在深汤锅内放入足够水（以没过鸡身为准），大火烧开，将腌好的鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，令汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态，焖13分钟（夏天）至15分钟（冬天）。

4. 至鸡熟后，将鸡取出，抹干水分，用小刷子在鸡身上涂一层香油，以保持鸡皮润泽。

5. 将整鸡放至稍晾，斩切成适口小块，摆入碟中。

6. 用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。