客家盐焗鸡的做法 客家盐焗鸡怎么做

“客家人“无鸡不成宴”，提起地区代表性的美食，必然首选客家盐焗鸡。
传统盐焗鸡选用优质土鸡作原料，吊干水分，涂抹上盐焗粉入味，然后把整只鸡用土纸包裹，放在炒热的盐中用炆火煨1个小时以上。焗好的盐焗鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，骨酥味香，清润滋补。盐焗鸡是客家风味的传统美食，至今盛传不衰。对于广东客家人来说，它已不是一道菜，更是一种情怀。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 焗 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

客家盐焗鸡的做法步骤

• 1、所有材枓就三样：土鸡一只、粗盐、盐焗粉。

• 2、先用厨房纸把鸡表面和肚子里的水分吸干。

• 3、倒入一包盐焗粉，里里外外涂抹均匀。

• 4、倒点花生油，锁住水分。

• 5、静置入味一个小时。

• 6、用油纸把整鸡包裹起来。

• 7、放置一旁备用。

• 8、锅里倒入粗盐，最好是不常用的旧锅或砂锅。

• 9、把盐炒热，手背试试温度，感觉烫手即可。

• 10、炒好的热盐铲出一半，剩下的盐均匀摊开。

• 11、把鸡放入锅内。

• 12、把刚刚铲出的盐重新倒入，把鸡盖住。

• 13、尽量盖密实，才能吃味。

• 14、盖上盖，炆火慢煨一个小时。

• 15、时间到。

• 16、把盐扒开。

• 17、剩下的盐留着下次重复利用，平时可用来焗个鸡蛋什么的，别浪费。

• 18、取出鸡。

• 19、去掉油纸。

• 20、把肉撕成块，这香气，肚子饿了可禁受不住，先来一块垫垫底。

• 21、味道绝绝子👍👍

• 22、成品。咸香入味，肉嫩味香，营养滋补！