酱猪颈骨的做法 酱猪颈骨怎么做

“酱猪颈骨是一道特色美食，主要材料为猪颈骨和豆瓣酱。成品后酱香浓郁，香而不腻。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱猪颈骨的做法步骤

• 1、猪颈骨1000克左右斩成小块用水浸泡两个小时去血水，期间要勤换几次水。浸泡好后沥干水分备用。

• 2、锅中放入猪颈骨加入适量的清水和料酒煮沸撇去浮沫。

• 3、捞出用水冲洗干净杂质沥干水分备用。

• 4、葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒、桂皮、香叶、茴香梗清洗干净备好。

• 5、热锅加入适量的花生油放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香梗爆香，放入两小勺豆瓣酱中小火炒香。

• 6、倒入准备好的猪颈骨翻炒均匀后料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量的白糖、十三香、白胡椒粉继续翻炒均匀。

• 7、加入适量的清水没过猪颈骨大火煮沸转中小火炖煮50分钟左右。

• 8、加入适量的盐调味儿继续炖煮20分钟。

• 9、炖煮至食材熟透后关火盛入盘中。

• 10、成品。