青椒肉丝的做法 青椒肉丝--普通家常菜 青椒肉丝怎么做

“青椒肉丝是平凡得不能再平凡，普通得不能再普通的一道家常菜了。而且做法简单，方便又快速，十分钟足以搞定。我犯懒的时候就会经常做来吃，味道也是不错的，下饭啊，也有营养不是。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

青椒肉丝的做法步骤

• 1、瘦肉300克洗净

• 2、少许姜与蒜，几颗花椒，青椒切丝

• 3、瘦肉切丝

• 4、将切好的肉丝用1勺生抽与少许料酒、少许盐，适量淀粉拌匀腌制5分钟

• 5、锅内下油烧到5成熟，下姜蒜花椒爆香

• 6、将肉丝下锅迅速划散至断生（这一步可以将肉丝盛出，因为本人懒了，省了这一步）

• 7、将肉丝拔到一边，下青椒丝

• 8、大火将肉丝与青椒丝炒匀

• 9、加适量盐调味，入少许鸡精关火即可

小窍门

此道菜虽说简单易做，但是要炒得肉嫩椒脆，还是有点小窍门的，首先青椒要选择青绿皮薄一些的，炒出来才没有青草味道（我在市场上找那些老奶奶卖的自家种的，味道特好）；其次肉丝要提前用淀粉与料酒腌渍一下，炒出来才会嫩滑不老；加几颗花椒，是为了去除肉的腥味，增香增鲜。