泡菜青椒牛肉丝的做法 泡菜青椒牛肉丝怎么做

“这国庆几天长假大多时间宅在家里很少外出，看韩剧、港剧，一部接一部，长时间对着电视，打断平时自己的作息规律，反而长假中没有得到好好休息，害得黑眼圈都熬出来了。

生活的节奏被打乱，总是提不起精神，于是将早上做菜改成了快速度的小炒菜，晚上提前将牛肉切好腌制，第二天一早再准备其它配料，特别加入点酸辣开胃的韩国泡菜用来提神，十分钟搞定一盘正能量健康快炒菜。

这道“泡菜青椒牛肉丝”制作起来很简单，需要提醒的是牛肉要横切，正所谓“横切牛肉，顺切鸡”，
由于牛肉含结缔组织较多，如果顺着牛肉纤维纹路来切，很多牛肉结缔组织便会整条地保留在肉丝内，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。

腌制牛肉时注意除了加入盐、淀粉等调味料外，再加入适量的水和蛋清，这样让牛肉“喝”饱水，这样炒出来的牛肉才更滑嫩可口。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

泡菜青椒牛肉丝的做法步骤

• 1、将牛肉切成细丝，加入盐、淀粉、蛋清和油，再加入点水，用手抓匀放置十分钟备用；

• 2、准备好其他原材料,青椒、泡菜和大蒜切成细丝

• 3、烧热锅，放入适量的油，下入腌好的肉丝；

• 4、煸炒直至牛肉变色，马上盛出放入碗中；

• 5、锅中留少许底油，下入青椒和大蒜丝一起翻炒；

• 6、青椒翻炒变色且微微发软时加入盐；

• 7、继续翻炒均匀后下入泡菜丝一起炒；

• 8、翻炒几下后下入刚煸好的牛肉丝；

• 9、再加入白胡椒粉调味；

• 10、盛入碗中。

• 11、盛入碗中。