爆炒牛肉怎么做

爆炒牛肉怎么做？在大多数普通国人家庭里，最主要的肉食来源是猪肉，羊肉和牛肉则属于相对比较少有的肉食。所以烹饪牛羊肉的方法就显得格外重要。因为许久不容易吃一次的肉，当然要用心去烹煮成美味才能对得起这肉！

爆炒牛肉怎么做

一、爆炒牛肉的做法

材料：牛肉250克

辅料：淀粉1汤匙、洋葱1/2个

调料：食盐1茶匙、姜1/2块、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、咖喱1块、番茄沙司1茶匙、糖1/2茶匙、泡打粉2克、植物油150克

做法：

1、葱头一部分切条，一部分切粒;姜蒜切粒

2、牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用

3、为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩

4、锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出

5、捞出的牛肉控干水分备用

6、锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟

7、迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用

8、另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒

9、放入咖喱块，调入清水少许

10、咖喱煮化后，调入番茄沙司

11、放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠

12、放入葱头，翻炒均匀即可出锅

二、牛肉的吃法

1、冬笋炒牛肉

材料：牛肉300g、冬笋200g

辅料：苏打粉2g

调料：花生油75g、食盐5g、味精2g、葱1g、姜3g、老抽5g、大蒜1g、玉米淀粉15g、胡椒粉1g

做法：

1)、将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片;

2)、牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌;

3)、碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁;

4)、笋片焯过，捞出控干水;

5)、炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出;

6)、勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺;

7)、下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。

2、红烧牛肉

材料：牛腩1000克、牛筋500克

辅料：洋葱1/3个

调料：冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个、水2杯、植物油3汤匙

做法：

1).准备好所需食材

2).牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净

3).牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净

4).洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味

5).倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开

6).放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖

7).转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可

8).全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁

3、土豆炖牛肉

材料：牛肉800克、土豆500克

调料：食盐1茶匙、蒜半头、八角2个、桂皮1段、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、大葱1段、香叶2片、草果1个、茴香籽10粒、老冰糖1块

做法：

1).牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水

2).牛肉切成麻将大小的块

3).准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角

4).牛肉冷水下锅，加足量的水

5).放入炖肉料和一块冰糖

6).放入少许老抽和生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉

7).土豆切块，牛肉炖1个小时后，放入土豆

8).加适量盐，改中火炖半个小时左右，炖至土豆软糯即可

爆炒牛肉怎么做，在正文里都已经写明了了。并且还很贴心地不止写了爆炒牛肉的做法哟！牛肉的做法可以说是颇多的，大家也都看到了，炒煸慢炖，样样都行。不过因为牛肉本性燥热，吃多容易上火，所以还是要少吃哦！现在你饿了没有呢？