猴菇老鸡汤的做法 猴菇老鸡汤怎么做
“猴头菇与鱼翅、熊掌、海参并称为中国传统名贵食材,是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品,调节血脂,利于血液循环;
山药利于脾胃消化吸收,是一味补脾胃的药食两用之食材;
老母鸡汤的美味人尽皆知,多喝些鸡汤有助于提高自身免疫能力。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猴菇老鸡汤的做法步骤
1、老鸡准备好;
2、新鲜的淮山;
3、猴头菇提前泡发,姜切片备用;
4、鸡肉斩大件;
5、淮山去皮切块泡水中防止氧化;
6、鸡肉放入汤锅中;
7、放入姜片,大火煮开,撇去浮沫;
8、放入猴头菇,大火烧开转最小火煲90分钟;
9、放入淮山,继续煲半小时,喝前调入适量盐;
10、成品。
小窍门
1、如果觉得鸡有腥味,可以先飞水或在花椒水中泡一泡去味;
2、老鸡煲90分钟以上为好,嫩鸡的话90分钟以内差不多了;
3、淮山最好迟点放入,不然会煲成泥状,不成型;4、猴头菇和鸡肉都很提鲜,不需要再放其它调味品了。