东北乱炖（首发）怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

土豆 ：2个
青椒 ：2个
五花肉 ：1块
宽粉条 ：1把
卷心菜 ：半个
西红柿 ：2个
茄子 ：1个
豆角 ：1把
南瓜 ：1块

辅料

葱花 ：适量
盐 ：适量
高汤 ：1袋

具体步骤

1.五花肉切片

2.宽粉条用热水泡软

3.各种蔬菜摘洗干净；备用

4.卷心菜切滚刀块

5.用开水烫一下

6.土豆切滚刀块

7.西红柿切滚刀块

8.南瓜切大块

9.青椒掰成块

10.茄子掰成块，豆角掰成寸段；备用

11.锅内放油烧热后，放入五花肉片

12.煸炒至金黄色

13.倒入茄子和豆角煸炒至软

14.放入葱花煸香

15.转入砂锅中，加适量水

16.烧开后倒入西红柿

17.还有土豆，然后搅匀

18. 开锅后倒入一袋高汤

19.放入宽粉条

20.和适量盐

21.搅匀后倒入南瓜块，盖盖儿中小火焖煮约15分钟

22.放入青椒块

23.倒入卷心菜，继续炖煮约5分钟即可出锅

烹饪技巧

1.我做菜放肉的话，喜欢把肉煸到几乎无油变硬的状态，我们家人都比较喜欢这种口感的肉；2.茄子、豆角和青椒，都是用手掰开的，这样的比用刀切的口感更好；3.宽粉事先泡过的话更加容易熟；4.南瓜选用长条状的大南瓜，口感绵绵的，而且汤也会比较粘稠，很喜欢；我试过用那种小金瓜，做出来的口感不够面，个人不太喜欢那种口感的；5.做这道菜，盐量一定要加够，太过清淡的话会味道不足，吃上去不够香；6.配菜不是必须是这些，增减都没问题，例如可以只用茄子、土豆、青椒和西红柿来做，味道也很好的~