东北菜乱炖怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

东北菜乱炖，顾名思义，是一道东北菜。既然是乱炖，菜品的搭配当然没有固定的组合，只要是你喜欢的食物，都可以放在一起炖了，但是这个乱也并不是毫无条理的，食物之间的味道如果能做到相辅相成，那么彼此之间的鲜味才不至于被破坏，这样才能算是一道成功的乱炖。

主料

土豆 ：100g
西红柿 ：1个
茄子 ：1个
青椒 ：1个
芸豆 ：500g
排骨 ：500g
紫玉米 ：1个

辅料

盐 ：适量
八角 ：两朵
葱段 ：5g
蒜片 ：5g
五香粉 ：3g
桂皮 ：1根
山楂酒 ：10g
豆瓣酱 ：5g
蚝油 ：5g
香叶 ：3片
油 ：适量
酱油 ：5g
白糖 ：3g
姜片 ：5g
鸡精 ：3g

具体步骤

1.排骨洗净冷水浸泡30分钟，拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等，腌制15分钟。

2.各种青菜备好，茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个；

3.芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用；

4.玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块；

5.小土豆一切两半，洋葱切块；

6.各种调味料备好，可以根据自己喜欢的口味适量调整；

7.蚝油、盐、豆瓣酱、酱油；

8.锅里放油烧热后，放入腌制的排骨，洋葱翻炒；

9.倒入酱油，加入少许水盖锅盖小火炖；

10.将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备用；

11.把芸豆放入锅中，炒蔫；

12.再分别放入玉米段、土豆块，倒入清水和菜持平即可；

13.再放入排骨段；

14.加入豆瓣酱两小勺；

15.山楂酒炖5~10分钟；

16.下入切块，放入五香粉；

17.放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟；

18.最后出锅前下入青椒和西红柿块；

19.小火炖2分钟，收汁，放入葱段、蒜片。即可出锅。

烹饪技巧

1、其实乱炖里面的菜可以根据自己喜欢的菜放入，我们北方基本就放入上面这些。最好放入炖制时间长的菜，这样可以更好地入味；2、也可以不放排骨，放入五花肉更香，可能会比较油一点；