铁锅鸭头的做法 铁锅鸭头怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

铁锅鸭头的做法步骤

• 1、将鸭头解冻洗净。

• 2、用厨房喷灯将鸭头上残余的绒毛燎净。

• 3、去净毛的鸭头放入凉水中浸泡出血水，洗净待用。

• 4、锅内放油，下入上述香料，文火炒香，待麻辣味浓郁后关火。

• 5、将炒好的麻辣料倒入煮锅，加适量水和炒制好的糖色，加盐调味。

• 6、下入鸭头，大火煮20分钟，关火焖制30分钟入味。

• 7、将卤制好的鸭头捞出沥干，待用。

• 8、家里专门做干锅的设备太小，所以找了一个铸铁大平底锅使用。

• 9、码入干豆腐，藕片，海带扣，包菜，炸好的土豆条。

• 10、将鸭头一切为二，码放在锅内蔬菜上。

• 11、放入洋葱圈，淋入秘制油酱和卤制鸭头的麻辣汤汁，以没过蔬菜为宜。

• 12、大火烧开，煮制2分钟，收汁，撒入葱花即可食用！

小窍门

1、鸭头一定要处理干净，否则影响食欲！
2、蔬菜的选择很多，可以放白菜，蘑菇，笋，豆芽等等。
3、吃鸭头时不要着急，否则很容易被里面的汤汁烫到！
4、步骤一到七是麻辣鸭头的制作过程，大家可以省略其他步骤，很好吃的呦！