茄汁焅九节虾的做法 茄汁焅九节虾怎么做

“朋友送给我一盒九节虾，打开盒子一看，如此硕大，每只有20公分还有余，不知怎么吃，上网搜了一下，多数说白灼，但我不敢，搞不好要么灼不熟要么灼老了。想一想，茄汁焅（kāo）。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烩 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茄汁焅九节虾的做法步骤

• 1、虾洗净，从背后剖开，挑去虾线；由于虾太大，为了能入味，再剖深一些，切成几段。

• 2、作料不要多，就那么几样就行。

• 3、火上架锅，放30克橄榄油，入生姜、蒜片爆出香味，入虾段略炒，入黄酒焖1分钟，盛出；锅中再放10克橄榄油，入番茄酱略炒，放生水半碗，入盐、糖、胡椒粉、生抽、香醋调味，适口后放入炒好的虾段，焖烧5——8分钟。

小窍门

九节虾的口感比对虾嫩、细腻一些，焖烧的时间要比烧对虾的时间少一些，否则虾肉烧紧了，口感就不好了。