肥肠煲的做法 肥肠煲怎么做

“一直很爱大肠，自己做有些费劲，不过这东西呢还是自己做的干净放心哈。其实只用豆芽即可，我家那位喜欢豆皮，所以加进了豆皮。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肥肠煲的做法步骤

• 1、材料如图

• 2、大肠用水和盐反复搓洗，洗净

• 3、放入锅中加几片姜片一勺料酒煮沸捞出

• 4、另锅中重现加入水，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，草果，白酒。卤煮20～30分钟

• 5、大肠稍晾凉后捞出切段

• 6、准备葱姜蒜，尖椒，花椒，八角，香叶，白蔻

• 7、锅中放油，下洋葱，下入上述香料，炒制

• 8、下一大勺郫县豆瓣炒香

• 9、放入大肠翻炒，加入烧菜酱油，少许蚝油，少许甜面酱，翻炒片刻。加入胡椒，盐，再加入两勺卤制大肠的卤水，稍煮待用。

• 10、豆皮焯水，平底锅铺好豆芽，豆皮

• 11、将刚才炒好的大肠连汁倒入，焖煮2～3分钟即可

• 12、直接上锅了

• 13、开饭

小窍门

1大肠洗的时候要加盐反复搓
2卤制大肠的汤不要倒，可以吃完后加点汤烫菜吃